Zuidelijke visspecialiteiten
De Provence staat synoniem voor zeevruchten. Ze kunnen op verschillende manieren worden bereid. In de Middellandse Zee kan een breed scala aan vis worden gevangen. Sommige soorten zijn beschermd en moeten volgens de regels worden gevangen.
Zeevissen kan worden onderverdeeld in twee categorieën:
- Sportvissen waarbij vissers een licentie hebben of aangesloten zijn bij een nationale sportorganisatie of federatie.
- Recreatief vissen, waarbij vissers niet zijn aangesloten bij een federatie.
Recreatieve visserij is niet-commerciële visserij. De gevangen producten zijn bedoeld voor consumptie door de visser en zijn gezin. Voor de recreatievisserij gelden bepaalde regels: ondermaatse vis en schaaldieren moeten worden teruggezet in het water om uitsterven van soorten te voorkomen. Sportvissers moeten ook de uitrusting gebruiken die voor dit soort visserij is toegestaan en de gereglementeerde visserijzones respecteren.
Hier zijn een paar Provençaalse visspecialiteiten:
Vissoep
Dit is een essentieel onderdeel van de Provençaalse keuken. Het wordt gekookt met rotsvis. Om het wat extra smaak te geven, wordt het geserveerd met croutonsvan knoflookbrood besmeerd met rouille. Dit is de soep die wordt gebruikt in de beroemde bouillabaisse met vis en aardappelen.
Bouillabaisse
Deze specialiteit komt uit Marseille. Deze culinaire traditie kan worden aangepast aan alle smaken. Je kunt schelp- en schaaldieren toevoegen aan de hele vis die al in het recept zit. Je bent in voor een traktatie.
De bekendste vis
Om te beginnen is er zeebrasem. Dit is de lekkerste en meest gegeten mediterrane vis. Hij is erg populair in de Provence en kan op verschillende manieren worden bereid, afhankelijk van je smaak. Je vindt ook recepten voor kabeljauw in Provençaalse gerechten. Gebakken of gebakken, in saus of gewoon, deze smakelijke vis zal jong en oud plezieren voor een goede familiemaaltijd.
Op de tafels van de Provence vind je ook vis zoals zeeduivel, zeebaars en zeebaars. Alle ingrediënten die je nodig hebt om lichte, smakelijke gerechten te maken.
Om al deze visgerechten te proeven, boekt u uw verblijf op een van onze campings in de Var. Zo ontdekt u de Provençaalse keuken en neemt u een paar recepten mee naar huis.