Specialità di pesce del sud
La Provenza è sinonimo di frutti di mare. Possono essere cucinati in diversi modi. Nel Mediterraneo è possibile pescare una vasta gamma di pesci. Alcune specie sono protette e devono essere pescate nel rispetto delle normative vigenti. Per un quadro più completo di ciò che si trova nei piatti del sud, dai un’occhiata alla nostra guida sulla gastronomia locale.
La pesca in mare può essere suddivisa in due categorie:
- Pesca sportiva in cui i pescatori hanno una licenza o sono affiliati a un’organizzazione o federazione sportiva nazionale.
- Pesca ricreativa, dove i pescatori non sono affiliati ad alcuna federazione.
La pesca ricreativa è una pesca non commerciale. I prodotti catturati sono destinati al consumo del pescatore e della sua famiglia. La pesca ricreativa è soggetta a determinate regole: i pesci e i crostacei sotto taglia devono essere reimmessi in acqua per evitare l’estinzione delle specie. I pescatori devono inoltre utilizzare le attrezzature autorizzate per questo tipo di pesca e rispettare le zone di pesca regolamentate.
Ecco alcune specialità provenzali a base di pesce:
Zuppa di pesce
È una parte essenziale della cucina provenzale. Viene cucinato con pesce di scoglio. Per dare un tocco di sapore in più, viene servita con crostinidi pane all’aglio spalmati di rouille. È la zuppa utilizzata nella famosa bouillabaisse, servita con pesce e patate. Da gustare in tutta tranquillità sulla terrazza della tua casa mobile al Camping Clair de Lune, per un momento di puro relax.
Bouillabaisse
Questa specialità è originaria di Marsiglia. Questa tradizione culinaria può essere adattata a tutti i gusti. Puoi aggiungere molluschi e crostacei al pesce intero già presente nella ricetta. Ti aspetta una vera e propria delizia.
Il pesce più conosciuto
Per cominciare, c’è l’orata. È il pesce mediterraneo più saporito e più consumato. È molto popolare in Provenza e può essere cucinata in diversi modi, a seconda dei tuoi gusti. Troverai anche ricette di merluzzo nei piatti provenzali. Fritto o al forno, in salsa o semplice, questo pesce saporito piacerà a grandi e piccini per un buon pasto in famiglia. Per esaltarne il sapore, abbinalo a un vino bianco fresco dei vigneti del Var.
Sulle tavole della Provenza troverai anche pesci come la rana pescatrice, la spigola e il branzino. Tutti gli ingredienti necessari per realizzare piatti leggeri e gustosi.
Per assaggiare tutti questi piatti di pesce, prenota il tuo soggiorno in uno dei nostri campeggi nel Var. Potrai scoprire la cucina provenzale e portare a casa qualche ricetta.