Specialità di pesce del sud
La Provenza è sinonimo di frutti di mare. Possono essere cucinati in diversi modi. Nel Mediterraneo è possibile pescare una vasta gamma di pesci. Alcune specie sono protette e devono essere pescate nel rispetto delle normative vigenti.
La pesca in mare può essere suddivisa in due categorie:
- Pesca sportiva in cui i pescatori hanno una licenza o sono affiliati a un’organizzazione o federazione sportiva nazionale.
- Pesca ricreativa, dove i pescatori non sono affiliati ad alcuna federazione.
La pesca ricreativa è una pesca non commerciale. I prodotti catturati sono destinati al consumo del pescatore e della sua famiglia. La pesca ricreativa è soggetta a determinate regole: i pesci e i crostacei sotto taglia devono essere reimmessi in acqua per evitare l’estinzione delle specie. I pescatori devono inoltre utilizzare le attrezzature autorizzate per questo tipo di pesca e rispettare le zone di pesca regolamentate.
Ecco alcune specialità provenzali a base di pesce:
Zuppa di pesce
È una parte essenziale della cucina provenzale. Viene cucinato con pesce di scoglio. Per dare un tocco di sapore in più, viene servita con crostinidi pane all’aglio spalmati di rouille. È la zuppa utilizzata nella famosa bouillabaisse, servita con pesce e patate.
Bouillabaisse
Questa specialità è originaria di Marsiglia. Questa tradizione culinaria può essere adattata a tutti i gusti. Puoi aggiungere molluschi e crostacei al pesce intero già presente nella ricetta. Ti aspetta una vera e propria delizia.
Il pesce più conosciuto
Per cominciare, c’è l’orata. È il pesce mediterraneo più saporito e più consumato. È molto popolare in Provenza e può essere cucinata in diversi modi, a seconda dei tuoi gusti. Troverai anche ricette di merluzzo nei piatti provenzali. Fritto o al forno, in salsa o semplice, questo pesce saporito piacerà a grandi e piccini per un buon pasto in famiglia.
Sulle tavole della Provenza troverai anche pesci come la rana pescatrice, la spigola e il branzino. Tutti gli ingredienti necessari per realizzare piatti leggeri e gustosi.
Per assaggiare tutti questi piatti di pesce, prenota il tuo soggiorno in uno dei nostri campeggi nel Var. Potrai scoprire la cucina provenzale e portare a casa qualche ricetta.