Quelles sont les spécialités gastronomiques à Hyères et sur la Presqu’île de Giens ?
Entre la presqu’île de Giens, le littoral hyérois et les marchés provençaux, la gastronomie locale donne une place centrale aux produits de la mer, aux légumes du soleil, aux herbes aromatiques et à l’huile d’olive. Après une journée de plage, de balade à vélo, de randonnée sur le sentier du Littoral ou d’excursion vers Porquerolles et Port-Cros, les spécialités hyéroises permettent de prolonger l’expérience méditerranéenne à table.
Les poissons et saveurs marines à l’honneur
Le sud est synonyme de fraîcheur, de mer et des vacances. Quand on pense au sud, on pense directement à la mer.
Le chapon
Par exemple, le chapon que connaissent les Hyérois, n’est pas le plat à base de poulet que tout le monde connait. C’est un poisson de roche qui se mange ici. Très connu, il se cuisine généralement en bouillabaisse, mais peut également se cuisiner avec des légumes au four.
Et si vous prépariez votre propre anchoïade ?
Avec des produits de la mer, cette spécialité salée du sud est devenu un classique de la cuisine provençale. Pour réaliser cette recette, rien de plus simple ! Il vous suffira de vous procurer les ingrédients nécessaires au marché. Aïl, anchois, câpres et huile d’olive en abondance sont nécessaires à l’élaboration de cette recette. Mixez le tout et votre anchoïade est prête !
Les produits provençaux sur les marchés
Les marchés de Hyères sont des lieux privilégiés pour découvrir les produits du terroir : olives noires ou vertes, épices, bouquets de thym et de romarin, légumes de saison, huile d’olive et spécialités régionales. Toute l’année, le marché de l’avenue Gambetta se tient le mardi et le samedi matin, tandis que le marché du port a lieu le dimanche matin. De mai à septembre, un marché anime également la place Clémenceau le jeudi matin.
Une recette emblématique : l’artichaut à la barigoule
L’artichaut à la barigoule fait partie des recettes anciennes associées à Hyères. Son nom vient à l’origine d’un champignon qui accompagnait la préparation. La recette a évolué au fil du temps, mais conserve son identité provençale avec des artichauts cuisinés avec de l’ail, des herbes de Provence et du lard
Une note sucrée avec le nougat blanc
Vous croyez que les spécialités du sud ne sont que salées ? Que nenni ! Il en existe également des sucrées. Le nougat blanc en fait partie pour le bonheur des petits comme des grands. Initialement, ce dessert ne se trouvait qu’en période des fêtes de Noël. Mais depuis quelques temps, ce produit provençal se trouve dans toutes les épiceries régionales et les marchés afin que vous le dégustiez toute l’année.
